La boisson de ma maman : recette du lait à la courge butternut

Une cliente d'origine Vietnamienne nous a fait la surprise de nous envoyer cette recette venue de l'autre bout du monde, elle est tellement bonne que l'on ne  résiste pas à l'envie de vous la partager. Les photos et textes sont les siens.

Message de Thao Nguyen : 

J’ai découvert les laits végétaux d’Akareva lors d’un marché local en 2020. Les laits végétaux d’Akareva sont super bons, ce qui a beaucoup amélioré ma recette par rapport aux laits que j’achetais au supermarché. Cet article est un remerciement à Akareva d’avoir créé un très beau projet !

Ce lait à la courge butternut signifie “sữa bí đỏ” en Vietnamien. Moi, je l’appelle aussi la boisson de ma maman.

Je viens d’un petit village au centre du Vietnam où il peut faire jusqu’à 45°C en été.  Mes parents ont un jardin où ils cultivent plusieurs fruits et légumes. Mon collège est à 5km de chez moi, je faisais du vélo tous les jours pour aller à l’école. Je me souviens encore qu’en arrivant à la maison, ma mère m’avait toujours préparé un verre de boisson à la courge bien frais qui venait d’être sorti du frigo. Ca me rechargeait tellement après 5km de vélo sous le soleil d’été. Ma petite soeur et moi l’appelons aussi le verre du plaisir de la journée. C’est comme le sentiment de pouvoir se jeter dans la mer après une randonnée.

Ça fait plus de 10 ans que j’habite en France, mais les verres de la boisson de ma maman me manquent toujours chaque été. C’est pour ça que j’ai essayé de la refaire, pour retrouver la saveur de la cuisine de ma mère et aussi la saveur qui vient de mon village. Cette boisson est très facile à faire et demande très peu d’ingrédients.

Recette du lait à la courge butternut : 

(Vous avez déjà goûté les pépins de la courge ? ils sont très bon aussi. Gardez bien les pépins pour les déguster après avec la boisson)

Préparation :

1. Eplucher la courge et divisez-la en lamelles. Enlever les pépins et gardez les dans un bol. Couper les lamelles de la courge en morceaux. 
2. Mettez les morceaux de la courge dans un panier vapeur.
3. Mettez environ 2 grands verres d’eau dans une casserole. Posez le panier avec les morceaux de courge et laissez cuire 20 minutes environ.
4. Laissez-les refroidir et puis mixez-les en ajoutant du lait végétal au fur et à mesure (1/2 verre maximum).
5. Pour déguster, mettez dans un verre une moitié de courge et une moitié de lait végétal. Mélangez bien et dégustez. La courge peut être gardée jusqu’à 3 jours dans le frigo. Le goût change en fonction de la proportion courge/lait et aussi du type de lait ajouté. Ma préférée est la proportion 50/50 avec le lait d'amande !
6. Stockez le reste de la purée de courge dans un pot en verre au frigo.

Comment utiliser les pépins de courge:  

1. Rincez bien les pépins dans l’eau et laissez-les sécher.
2. Mettez-les dans une casserole à feu doux. 
3. Remuez-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils commencent à “sauter” dans la casserole. Mettez un couvercle sur la casserole et secouez-la pendant 30 secondes pour ne pas brûler les pépins.

Voilà, vous avez maintenant une boisson zéro-déchet (si vous jetez la peau de la courge au compost). Cette boisson peut être dégustée chaude ou froide.

Bonne dégustation / Chúc ngon miệng 

Thao Nguyen